lausemädchen

Gegen selbstgeköchelt kann keine Dosensuppe anduften, gell?
Von Suppenkasperin zu Suppenkasper
Gutgrüsse
lausemädchen

Stimmt auch wieder! ;O)

por

Wobei die beste Medizin in der Hinsicht doch wohl bekanntermaßen die Hühnersuppe ist. Ich finde ja auch, die wärmt am besten, was wissenschaftlich wohl eine wenig erhärtbare These bleiben dürfte.

@weinsztein
Zwei Stunden übersteigen leider die Geduld von Hundebauz und Frauchen, aber Ingwer rein ist mal ne tolle Idee. Kenn ich bislang nur geschnibbelt überbrüht für warmen Teebauch in kalten Zeiten.

@Titta
Ja, von der These hab ich auch schon gehört. Soll irgendwie wegen Zink drin besonders wertvoll sein. Aber ich mag kein gekochtes Huhn zerlegen ...

Reizende Titta,

schön, dass Du wieder da bist. Stimmt, eine Hühnersuppe ist natürlich noch gesünder, aber hier geht es doch um eine Knochenbrühe mit Gemüseeinlage.

Meine Hühnersuppe muss übrigens mindestens 12 Stunden kochen (nach gut einer Stunde hole ich es aus dem Topf, löse das Fleisch ab, stelle es beiseite, zerhacke die Knochen und gebe die wieder in die Brühe). Für ein Huhn von zwei Kilo brauche ich drei Liter Wasser, ein Kilo Wurzelgemüse, eine quer halbierte fette Knoblauchknolle und ein daumengroßes Stück Ingwer. Nach 12 Stunden gieße ich die Brühe durch ein Haarsieb. Alles feste wird entsorgt, neues Gemüse (Sellerie, Porree, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer) kommt sehr fein geschnnitten dann in die kochende Brühe, kurz danach auch das in Streifen und Würfel geschnittene Fleisch. Und separat gekochte Sternchennudeln. Das tut gut!

weinsztein

Das ist ja mal ein Rezept!

Danke Weinsztein!

Sternchennudeln - jahrzehntelang hab ich die nicht mehr gegessen. Da streift einen plötzlich die Kindheit.

@titta: bei meinem freund guang kommen in eine derart lange 'gekochte' hühnersuppe anstatt sternchennudeln noch sternanis sowie weitere gewürze mit rein. schmeckt wie weihnachten und und das haus dampft noch tagelang danach. tatsächlich habe ich durch ingwer und asiatisches essen (bilde ich mir vielleicht auch ein) kaum noch erkältungen. auch gut: shiitake mit reinhauen.

Freund Harvey,
Sternanis versaut jedes Huhn, glaub's mir. Mein Hühnersuppe-Rezept ist aber beliebig & ganz nach persönlichem Geschmack auszubauen. I

Für die 12-Stunden-Variation verwende ich gern auch wüst zerhacktes Zitronengras und eben solche Champignons (Shii-Take-Pilze sind zu teuer und bringen nicht mehr Aroma als Champignons in die Suppe. Eher riete ich zu diesen schwarzen getrockneten Wolkenohrpilzen aus dem Asia-Laden). Und auch Rosmarin aus meinem Garten kommt dazu, fein gehackt, reichlich Lorbeerblätter und vier oder fünf Nelken. Auch ein Weißkohlblatt aromatisiert das Süppchen.

Mir ging es oben um ein Grundrezept.
Das sollte jede/r ganz nach persönlichem Geschmack verfeinern. Aber um Himmels Willen nicht mit Sternanis. Überleg mal, was Sternanis mit Shii-Take-Pilzen veranstaltet. Oder mit dem Fleisch vom Huhn.

weinsztein

@weinzstein: was der bauer nicht kennt, das frißt er nicht.

Dankeschön mit gefreut

lausemädchen