MaximilianeK

Nach nun 15 Tagen Böllerei, lautem Trommeln und kulinarischem Gemäste hat auch in China und seinem traditionellen Mondkalender das neue Jahr Einzug gehalten. Am 14. Februar fing es an, mit einem großen Essen und vierstündigem Countdown im Fernsehen, inklusive einer glitzernden Batterie an Moderatoren, Sängern und Tänzern aus allen Volksgruppen und geographisch zugehörigen Ecken Chinas, selbst aus Taiwan.
Zwischendrin gab es für Augen und Ohren Verschnaufpausen in Form von komödiantischen Einlagen, "Dinner for 1.4 billion".

Ich war an diesem Abend zu Gast bei meiner chinesischen Kommilitonin Jiao Jiao und ihrer Familie, bzw. ihrem Vater, denn die Mutter war zu den Großeltern in den Norden gefahren.
Bereits auf die telefonische Nachfrage am Nachmittag hin, ob ich lieber Teigtaschen mit Ei oder Fleisch möge, wurde mir klar, dass dieses Abendessen ein größeres Unterfangen werden würde.

Jiao Jiaos Vater stand bereits vor unzähligen Töpfen in der Küche als ich um 7 Uhr eintraf,
im Wohnzimmer lief bereits der Fernsehr auf CCTV 1 - ja, die Sender in China heißen CCTV..

Nach einer kurzen Führung durch die Ein-Kind-Politik-gerechte Dreizimmerwohnung wurde ich erst einmal zur Feier des Tages mit Coca Cola - inklusive Festtagsaufschrift - versorgt und dann ging es auch schon ans Händewaschen: Unter der Leitung von Jiao Jiao und Vater wurde ich in die Kunst des Jiaozi-Machens eingeweiht, jenen Teigtaschen, die es in jeder Kantine und Essbude für ein paar Pfennige gibt, die selbst zu machen aber wirkliche Kunstfertigkeit abverlangen.

Der Teig aus Mehl, einem Ei und heißem Wasser war bereits fertig und ist typisch für Nudelteige sehr zäh. Interessant war, wie erst mit dem Daumen in der Mitte ein Loch gebohrt wird und dann eine Hälfte des entstandenen Rings abgerissen wird - anders scheint man diese Masse wohl nicht ebenmässig teilen zu können. Denn nachdem die entstandene Teigschlange in kleine Stückchen geteilt wurde, lassen sich die einzelnen Stücke nur unter affenartiger Geschwindigkeit und mit einer geschickten Handbewegung zu kleinen Fladen teilen.

Jiao Jiaos Vater arbeitete die Teigfleckchen in Windeseile ab, so dass er auch gleich wieder Zeit hatte, mir - nachdem ich bei dem Fladenroll-Versuch schon recht langsam war - beizubringen, wie ich ordentliche Jiaozi fülle und verschließe. Denn diese leckeren "Maultaschen", wie mein Besuch aus Deutschland sie letzte Woche einfacherhalbe umbenannte, halten den Kochprozeß in siedend heißem Wasser nur aus, wenn alle Ecken und Enden siegeldicht sind, sonst geht zum einen die schöne Füllung flöten, zum anderen entsteht gerade bei jenen mit Fleischanteil nicht das gewünschte Verhältnis aus Fleischbrühe und Füllungsbällchen, die dem ganzen Gericht ja erst den eigentlichen Nuckel-Zutzel-Spaßfaktor geben.

Also langer Rede, kurze Anleitung.

Einen Fladen in die Hand, mit Stäbchen ein wenig Füllung hineingeben.

Wie eine Ravioli falten und von den Knickkanten ausgehend fest verschließen.

Dann der große Clou zur Form: eine Kantenseite zwischen Daumen- und Zeigefingerfalte,
die andere Kante zwischen die andere Handfalte, restliche Finger ineinander verschränken
und dann mit dem Füllungsbeutelchen in den Handinnenflächen zusammenpressen.

Klingt einfach, ist etwas kompliziert, gewinnt an Fertigungssicherheit nach dem 10. Versuch.
Wie gut, dass man dieses Gericht an Neujahr in ausufernden Massen isst.

Aber nicht ausschließlich - es gab noch Morcheln mit Schwein und kalte Reisnudeln mit Rind und frischem Koriander.

Und wiedermal eine wunderbare Überschneidung deutsch-chinesischer Essgewohnheiten: Gekochter und geräuchertes Schinkenfleisch, geschmacklich eins zu eins mit einem guten Stück Kassler.


Mit all diesen Speisen machten wir es uns dann Punkt Acht Uhr vor dem Fernseher gemütlich
und schlemmten und verfolgten das Feiertagsprogramm.
Um elf Uhr setzte Jiao Jiao noch zu einem Crashkurs Majiang für mich an, dass ich nach der 3. Runde sogar gewann.

Um Mitternacht ging dann das Riesengepolter los, mit Böllern, Raketen und lautem Rufen wurde auf den Straßen und im Fernsehen das neue Jahr begrüßt.
Gegen ein Uhr machte ich mich wieder auf den Weg nach Hause, mit dem Taxifahrer über Jiaozi-Rezepte schnackend und gegen 3 Uhr unter akustischer Begleitung des andauernden Geknalles einschlafend.

An die Raketen sollte ich mich in den nächsten Tagen noch gewöhnen, nur als am Montag bei strömendem Regen und Taifun-Winden plötzlich auch noch Trommeln vor meinem Fenstern ertönten, wusste ich wirklich nicht wohin damit:
Traditionell wird am Frühlingsfest viel Zeit mit der Familie, aber gerne auch mit Besuchen bei Nachbarn und Verwandten oder Ausflügen verbraucht. Es gibt Löwen-Akrobatik und tanzende Drachen, viele gute Gründe insgesamt den Frühling willkommen zu heißen.

Wenn er denn kommt. Die ersten vier Tage im Jahr des Tigers begannen in Zhuhai mit Regen, Sturm und abergrauem Himmel. Ich hab mich von Samstag bis Dienstag nicht einmal vor die Tür bewegen wollen, zumal ich Sonntag nach dem Festgelage eh überhaupt keinen Hunger hatte.
Dann hieß es ja, ab nach Hong Kong, meinen Besuch aus Deutschland für unsere Rundreise nach Shanghai und Beijng abzuholen - der Rote Faden unserer Reise waren die roten Papierfetzen der täglich gezündeten Böller.

Diesen Freitag war ich nun wieder in Zhuhai, die Temperaturen tropisch "frühlingshafte" 22 Grad Celsius und biszu 90 Prozent Luftfeuchtigkeit.

Und vor allem - kein Regen! Also wurden gestern, am letzten Tag des Frühlingsfestes - dem Laternenfest - natürlich nochmal alle Register in Sachen Raketenrestposten gezogen -
Horizon Cove burning.

Ich war gerade auf dem Heimweg von einem Tag in Macao - obwohl totmüde, hungrig und verschwitzt und ziemlich sicher, dass meine Kamera und Motivation nicht mehr das gewünschte Ergebnis an Fotographie hergeben würden, hab ich versucht, das Treiben und Gezündel vor unserer Straße festzuhalten. Wenn auch kein dokumentarischer Standpunkt,
so doch ein kleiner Eindruck.

Am besten fand gefielen mir die beiden älteren Herren, die mich auf meinem Weg nach Hause überhaupt dazu verführt hatten, dem Geschehen nachzugehen:
Mit Instant-Nudeln, Zigaretten und eine großen Tüte Knaller machten sie es sich am Straßenrand gemütlich, völlig unberührt von vorbeifahrenden Autos und feuerten eine Ladung Böller nach der anderen in die Bananplantage.

Frühling, ja du bist's - ich hab dein Getöse vernommen.