Blogbeiträge
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Grundkurs: Arme-Leute-Küche (2)
Eintopf von weißen Bohnen
(Kuru Fasulye)
Für 4 Personen
500 g getrocknete weiße Bohnen, 3 EL Olivenöl, 2 mittelgroße Zwiebeln, 2 EL Tomatenmark (besser: je 1 EL Tomaten- und scharfes Paprikamark), 3 milde und 2 scharfe d&...
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Grundkurs: Arme-Leute-Küche
Die Küchen der Türkei lassen sich grob unterteilen in Palast und Dorfküche. Mir geht’s um die Arme-Leute-Küche, um köstliche Gerichte, die im ganzen Land genossen werden. Die Zubereitung ist meist simpel, die Ingredienzien oft g&...
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25.12.2010 (nach unserer Zeitrechnung)
Die ganze Woche wehte der Lodos (stellt ihn Euch in etwa als Föhn vor) und die Sonne schien warm, zu warm für jeden Pullover. In manchen Jahren, so erinnere ich, ist es aber auch bitter kalt, fast null Grad (Schnee haben wir hier noch nie gehabt). Be...
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Emin misin??
Röhrendes Motorengetucker vor unserer Tür. Nermin Hanım, mit ihren 75 Jahren dünn wie eine Feder, auf dem Rücksitz einer grossen, azurblauen Yamaha. Emin Bey fuhr von Istanbul hierher und bringt lautstark und argumentreich die Weltgeschic...
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Dunkles türkisches Geheimnis: etli nohut
Eines meiner Lieblingsrestaurant in Turgutreis heißt Osman'ın Yeri, Osmans Platz.
Osman grillt, brutzelt, backt Lammkoteletts, Köfte, Kebap und Hähnchen. Küchenchefin und Gattin Fatma kocht das Dörfliche, das klingt bescheiden...
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Kommentare
Habe ja nun beinahe "0" (in Worten "null") Ahnung vom Kochen, mag jedoch mediterane (einfache) Küche sehr. Im Rahmen meiner langsamen Hinwendung zum halbwegigen Vegetarier habe ich mich aber dann doch...
Lieber Ebertus, Weizenreis, der in Deinem verlinkten Rezept vorkommt, kenne ich nicht. Es ist evtl. Bulgur, der im Nahen Osten auch als Alternative zu Reis verwendet wird? Bulgur besteht nämlich aus Weizen. Dafür weicht man die Weizenkörner in Wasser ein oder man dämpft sie. Danach werden sie getrocknet und schließlich gemahlen. Feiner Bulgur eignet sich sehr gut für Bulgursalat, der grobe wird wie Reis zubereitet. Rezepte findest Du massenhaft im www.
@weinsztein ein tolles rezept und super beschrieben, der wahre kenner kann alle grund-aromen erschnuppern ... als küchenzauberer verraten sie uns doch bitte auch noch ihre kreationen für schleimsuppe...
@Lausemädchen Sie mögen mich, das merkt man gleich. Es tut mir gut. Der Küchenzauberer rät Schleimsuppe: wischen Sie in Ihrer Heimatcommunity den Boden auf und wringen den Lappen gründlich aus. Baggerchili: www.innovativebrownbagger.com/?tag=chili-powder Katerfrühstück: fssoziologie.wordpress.com/2010/10/08/kater-fruhstuck-und-notfallberatung/
Ich liebe diese Linsensuppe. Allerdings kenne ich sie aus dem türkischen Osten gemischt mit Rundkornreis.
@Alien59 Icli Köfte sind mein Favorit, aber auch die ganz schlichten Köfte mag ich gern. Türkische Frikadellen kommen demnächst dran. Und ja: Manti, diese winzigen Ravioli mit Joghurt und etwas Paprikabutter drüber. Die bereite ich nicht selbst zu, ist mir zu viel Fummelkram. Für Manti gibt's ganz spezielle Lokanta hier in Turgutreis.
Das ist ja nicht nur mediterran. Bei uns in Sarajevo wird der Bohnen-Eintopf fast ähnlich gemacht:
Erst Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
Das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin anbrat...
Gute Idee, die Kabanossischeiben zum Eintopf. Die gibt's hier nur in Spezialgeschäften und gegenüber auf Kos. Bringt mich auf die Idee, es demnächst mal mit kurz angebratenen Scheiben von türkischen Würstchen (Sucuk) zu versuchen. Apfelscheiben probiere ich demnächst auch aus. Den Slivowitz trinke ich hinterher zum Mokka. Danke, Rosa Sconto!
Rezepte zu solchen Gerichten lassen sich massenhaft im Internet finden, meist aber auf die eine oder andere Art verfälscht. Da werden Zutaten hinzu gedichtet und manches Essen gern auch mal verdeutsc...
@Wolfram Heinrich Meine türkischen Nachbarn würden freundlich nicken, die Suppe loben und denken, dass der Kerl keine Ahnung hat.
- Türkei alle Tage
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Mitglied seit:1 Jahr 40 WochenZuletzt aktiv:31.07.2011Status:BloggerAktivität:Beiträge: 31
Kommentare: 35
- Logbuch
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22:47Georg von Grote hat gerade einen Kommentar geschrieben.
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22:45jesper mikkel kjaer hat gerade einen Blogbeitrag erstellt.
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22:44
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22:31hat gerade einen Kommentar geschrieben.
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22:29hat gerade einen Kommentar geschrieben.
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David Foster Wallace wurde 2005 darum gebeten, vor Absolventen des Kenyon College eine Abschlussrede zu halten. Diese berühmt gewordene Rede gilt in den USA mittlerweile als Klassiker und Pflichtlektüre für alle Abschlussklassen – eine kleine Anleitung für das Leben, die man jedem mit auf den Weg geben möchte >> mehr
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