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Alternative zum Schneeball
Hortensien Der Gärtner sorgt sich zum verschneiten Jahresbeginn um den mehr oder weniger erbärmlichen Zustand der deutschen Gartenkultur und bewundert die angelsächsische Zuchtkunst
Ein Charakterkopf
Der Koch Obwohl er der Schrecken seiner Kindheit war, hat der Sellerie das Herz des Kochs erobert. Man muss das Gemüse nur in das richtige Ensemble integrieren
Müssen Tannenbäume sein?
Der Gärtner In dieser Kolumne muss sich der Gärtner mit Weihnachtsbäumen auseinandersetzen. Denn am Ende ist die Nordmanntanne auch nur eine Pflanze
Eine Reise wert
Koch oder Gärtner? Absoluter Ausnahmefall: Koch Jörn Kabisch bespricht diese Woche in seiner Kolumne ein Restaurant. Und was für eines: Das St. John in London, ein Geheimtipp für Innereien
Was ist im Boden verborgen?
Koch oder Gärtner? Diese Woche spricht der Gärtner mit Hölderlin, sinniert über einen suizidalen Fisch und empfiehlt, den Boden fruchtbar zu machen
Die Mattscheibe bleibt dunkel
Koch oder Gärtner? Ohne Licht im Ofen werden die Tage trist – und versuchen Sie mal, in einer Millionenstadt wie Berlin eine Backofenglühlampe aufzutreiben!
Das Ende des Bonduelle-Zeitalters
Koch oder Gärtner? Dass sie gesund ist, das weiß jedes Kind. Aber dass man die Rote Bete nicht in geriffelter Form zu sich zu nehmen muss, hat sich offenbar noch nicht herumgesprochen
Was halten Sie von Statuen?
Koch oder Gärtner? Jakob Augstein hält sich jetzt einen Löwen im Garten. Der grinst wie die Grinsekatze aus "Alice im Wunderland"
Wann confitieren wir?
Koch oder Gärtner? Diese Woche fragt sich Jörn Kabisch, wozu er eigentlich noch einen Dosenöffner hat. – Na klar, um die Riesenbehältnisse mit dem Confit de Canard aufzumachen!
Ein Teich darf nie mit Folie sein...
Koch oder Gärtner? Diese Woche bedankt sich der Gärtner für die Anteilnahme an seinem Missgeschick und stellt fest, dass er bei der Anlage seines Teichs einen grundlegenden Fehler gemacht hat
Verlass mich nicht?
Koch oder Gärtner? Sie ist die ungehobelte Schwester von Apfel und Birne, dazu noch mit Damenbart. Jörn Kabisch erklärt, warum er die Quitte trotzdem nicht antastet
Welche Gefahren lauern im Garten?
Koch oder Gärtner? Jakob Augstein beantwortet hier regelmäßig Fragen rund um den Garten. Diesmal erörtert er humpelnd die Vor- und Nachteile eines Hackebeils Marke Gränsfors
Die exotische polnische Küche
Koch oder Gärtner Nicht nur der Gärtner, auch der Koch hat im Herbst viel zu tun. Nach den heißen Monaten darf es jetzt endlich wieder herzhafter werden. Jörn Kabisch kocht Bigos
Auf die Auswahl kommt es an
Koch oder Gärtner Wenn man im nächsten Jahr keine böse Überraschung erleben will, sollte man die Blumenzwiebeln sehr gezielt aussuchen. Bei der Auswahl gilt es einiges zu beachten
Klarheit, Einfachheit, Rafinesse
Koch oder Gärtner? Diese Woche liest Jörn Kabisch Erzählungen vom Kochen und macht Bekanntschaft mit Stevan Paul und Alain Ducasse
Noch zwei südlichere Tage
Koch oder Gärtner? Der Herbst ist die arbeitsreichste Zeit für den Gärtner. Jetzt pflanzt er, was er im Frühjahr wachsen sehen will. Und genießt noch einmal die stille Pracht der Herbstanemonen
Trend zum Ein-Personen-Gebäck
Koch oder Gärtner? Diese Woche rätselt Koch Jörn Kabisch, was alle Welt an Cupcakes findet, diesen aufgemotzten Muffins mit Guss - pardon: Frosting.
Meisen etwas Gutes tun
Koch oder Gärtner? Heute der Gärtner. Jakob Augstein vertieft sich weiter ins Studium de Vogelstimmen und erklärt den akustischen Unterschied zwischen Sumpf-, Hauben- und Weidenmeise
Das erste Mal in Irland
Gemüse Neutral, leicht süß, etwas bitter. Zucchini ist kein Allerweltsgemüse, sondern eine Allround-Zutat. Und darauf muss man ausgerechnet in Irland kommen
Wie liest man den Gesang der Vögel?
Gartenkolumne Es gibt Vögel, wie den Kuckuck, die singen wie sie heißen. Aber wie schreibt man den Gesang der anderen auf? Der Ornithologe Alwin Voigt fand einen Weg
Was heißt edelsüß?
Koch oder Gärtner? Jörn Kabisch beantwortet alle Fragen rund um den Herd. Heute: Was die Salzzitrone mit Paprikapulver zu tun hat
Des Sommers letzte Rose
Koch oder Gärtner? Diese Woche erklärt der Gärtner Jakob Augstein, wieso der Katalog der Firma Albrecht Hoch unverzichtbar ist, und warum man die Zwiebeln ruhig dutzendweise verbuddeln soll
Grillen Sie noch oder kochen Sie schon?
Koch oder Gärtner? Heute der Koch. Jörn Kabisch beantwortet alle Fragen rund um den Herd. Heute: Warum die Industrie falsch liegt, die Deutschen zu Single-Grillmeistern machen zu wollen
Tiere müssen draußen bleiben
Koch oder Gärtner Jakob Augstein beantwortet alle Fragen rund um den Garten. Heute: Was haben Tiere im Garten zu suchen? Und ist der Garten Natur oder ein Raum der Kultur?
Wie schmeckt rohes Fleisch?
Koch oder Gärtner? Jörn Kabisch beantwortet alle Fragen rund um den Herd. Heute: Geschnitten oder gewolft? Und warum Rinder-Tatar nichts mit den Tataren zu tun hat