Die gute Stube

Porträt Christine Kroll betreibt seit 20 Jahren eine Bäckerei, und alle stehen Schlange. Wie macht die Berlinerin das bloß in Zeiten von Backshops und Discountern?
Exklusiv für Abonnent:innen | Ausgabe 21/2015
Christine Kroll: „Viele sind einfach bei uns hängen geblieben“
Christine Kroll: „Viele sind einfach bei uns hängen geblieben“

Foto: Jan-Christoph Hartung für der Freitag

Es duftet wie nach einer durchzechten Nacht, halb wach, halb in Trance streift man im Morgengrauen an einer Backstube entlang, die die ersten Schrippen im Ofen hat. Man möchte klopfen und sie warm in die Hand gelegt bekommen.

Es ist aber Vormittag, in einer ruhigen Wohngegend in Prenzlauer Berg steht in schlichten Buchstaben „Bäckerei“ an einem Schaufenster. Wenn man eintritt in das kleine Geschäft, wird man seltsam nostalgisch, so ein zeitloser Ort, mit seinen Regalen aus Holz, der altmodischen Druckschrift auf den Preisschildern und einer Kasse, die sich mit einer Kurbel öffnen lässt. Eine blonde Kundin reicht der Verkäuferin im roten Kittel ihren Beutel über den Tresen. Sie befüllt ihn wortlos mit Semmeln und Vollkornbrot. Die Kundin le