Er steht seine Frau

Porträt Vincent Garcia hat die Bouillabaisse nach Berlin-Mitte gebracht und für Angela Merkel gekocht. Aufgewachsen ist er in ärmlichen Verhältnissen
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Vincent Garcia sieht müde aus, er habe gestern lange mit Freunden gefeiert, entschuldigt er sich charmant. In seinem Restaurant „Pastis“ am Rüdesheimer Platz klingelt oft das Telefon. „Bonjour, Sie möchten zweimal Fischsuppe für Montag? Bon.“ Garcia muss noch Fisch kaufen, in Berlin bekomme er nicht alle Sorten, die er braucht, sagt er. Fisch ist rar geworden, manche Arten gibt es nur noch in Marseille.

Der Freitag: Herr Garcia, lassen Sie uns darüber reden, wie Ihre Biografie durch das Kochen geprägt wurde. Sie stammen aus Marseille, der Stadt der Bouillabaisse.

Vincent Garcia:

Ja, dabei muss ich immer an meine Oma denken. Sie war eine Meisterin der Fischsuppe. Ich habe sie als Kind begleitet, wenn sie an einem der vielen Stände im