Miss Pommes kommt

ALLTAG Ein Tag in einer Großküche
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Im Rahmen eines Forschungsprojektes über Alltagserzählungen sprach die Autorin mit MitarbeiterInnen aus Kantinenküchen zweier städtischer Krankenhäuser sowie der Werkskantine eines großen Industriebetriebes. Als Ergänzung erschien es ihr sowohl reizvoll als auch notwendig, den Küchenalltag »am eigenen Leibe« zu erleben.

Köche spucken heimlich in die Suppe, das weiß man. Genaues weiß man dann allerdings doch nicht, denn in die Küchen von Gasthäusern oder Kantinen kommt man so ohne weiteres nicht hinein. Zum Ausgleich entstehen Gerüchteküchen.

Auch für nur einen Tag ist ein Gesundheitszeugnis Bedingung. Im Städtischen Gesundheitsamt muss ich als erstes 97,10 DM bezahlen. Dann werden meine Lungen ger&