Maike Hank

Wir haben uns kürzlich mal wieder einen Kopf Rotkraut 'gegönnt'. Geraspelt und gestampft, gewürzt mit Salz, Pfeffer, Essig, Zucker, war das ein Zurück. Nun öfter.

cradle to cradle ist so ein Thema, Frau Hank. Es gibt ja prinzipiell keinen Schrott, Lumpen oder dergleichen. Stichwort Unternehmen als Rohstoff-Bank.

Alles was produziert wird, ist irgendwann einmal Müll. Der Wahnsinn beschränkt sich ja nicht nur auf Lebensmittel. Das ist die zweite Seite der Medaille des für die Stabilität des Systems notwendigen Wirtschaftswachstums.

Der Artikel ist ein guter Denkanstoß, um nach Möglichkeiten für sich selbst zu suchen um den ganzen Wahnsinn bewusst und ein bisschen erträglicher zu machen.

Nach dem Verzicht auf Junkfood steht man dann hungrig beim Bäcker auf dem Markt, weil man gerade dort.

Nicht selten wähle ich mittlerweile - immer noch hungrig - den Weg nach Hause, um gewohnte gute Nahrungsmittel zwischen die Zähne zu bekommen.

An alle Neulinge auf diesem Gebiet: Es dauert nur ca. 30 Tage / einen Monat, bis man seine Gewohnheiten umgestellt hat.

Und genau genommen muss man sogar nur beim Einkaufen Acht geben und sich neue Verhaltensmuster angewöhnen, ein neues Sortiment an Grundnahrungsmitteln heranschaffen und auch Biofrostgemüse empfinde ich für Notfälle als sehr brauchbar, falls ich nicht weiss, ob ich wirklich alle Frischware rechtzeitig verarbeiten könnte.

Verehrte Frau Hank, ich war ein einziges Mal in meinem Leben in einem Schlachthof, seither bin ich Vegetarier! Ich kann das jedem Junk food Konsumenten nur empfehlen!

Herzliche Grüsse
Monsieur Rainer

"Dabei fiel mir auf, wie viele Lebensmittel ich zuvor immer wieder weggeworfen hatte: Möhren, Salat, Kartoffeln, Kohl, Broccoli, Tomaten, Paprika, Käse, ja sogar Butter. Ich hatte immer viel zu viel gekauft und viel zu selten tatsächlich gekocht. Aber es hatte sich seinerzeit immer gut angefühlt, all diese Dinge im Kühlschrank und somit die Option auf alle möglichen Gerichte zu haben."

Bei mir war die Entwicklung andersherum. Wenn man langsam ein bisschen mehr Geld hat als vorher, denkt man plötzlich: "das wollte ich doch schon immer mal..." Und plötzlich wird es zu viel, irgendetwas wird schlecht, da erschrickt man, wenn es vorher so viel wert war und auf einmal nicht mehr zu gebrauchen ist.

Just ist mir diese Kunstaktion in meinem Feedreader begegnet, die immerhin hervorragend zum Thema Junkfood passt.

(Hierzu fällt mir gerade noch ein wenig off topic ein, dass die Ronald McDonald-Figuren, die in Thailand vor den Schnellrestaurants stehen, einen Wai machen.)

Sehr geehrte Frau Hank,

wären Sie ggfs. bereit, noch einen Schritt weiter zurück in Ihrer Erinnerung zu gehen? In die Zeit der sog. „Tante-Emma-Läden“, vor der definitiven und buchstäblichen Flächendeckung mit „Super“Märkten?

Bei den kleinen, immer nach Waschmitteln riechenden, meist recht dunklen Geschäften hatte ich den -freilich kindlichen- Eindruck, dort sei alles zu bekommen, was „gebraucht wird“. Noch keine Spur von, wie mir meine Mutter später zu sagen pflegte, „gehe nicht hungrig einkaufen“. Denn was angeboten war, war auf das Wesentliche beschränkt.

Die Reizüberflutung in Malls hat aber nicht nur den Tod solcher bedarfsgerechten Läden, die heute bestenfalls als teure „Spezialitäten“ überleben; ich glaube , man nennt sie in den USA „Delicatessen“ als eigenes Genre. Sie überdeckt auch das Überangebot, vor allem das in der ursprünglichen Produktion.

Sowohl natürliche Fertilität unserer Breitengrade als auch der Grad der Technik erlauben uns eine Produktion, die mittlerweile bei weitem den eigenen Bedarf übersteigt. Man muss sich, buchstäblich, keine Gedanken mehr „ums Essen“ machen. Und zwar völlig unabhängig davon, wie und womit man sich ernährt. Slow- vs. Fast-Food, vegetarische vs. gemischte Kost sind nur beliebig austauschbare Begriffe, bequemte man sich jenseits von Mythen-, Hype- und ideologischen (Ver)Bildungen zumindest auf einen ersten Schritt der Überprüfung, dem rein kausalen Ursache-Wirkungs-Verhältnis.

Die Spirale des Überangebots dreht sich über den Preis und dessen Bildung. REWE, Realkauf, Tengelmann oder Lidl zu beliefern, bedeutet Herstellung von Quantitäten, deren Mindestabnahme sich im unvorstellbaren täglichen Tonnen-Bereichen bewegt. Etwas deutlicher: Um überhaupt als Lieferant für diese Ketten in Betracht zu kommen, muss die Lieferbarkeit in solchen Quantitäten vom Hersteller (oder Zwischenhändler) garantiert sein. Die ständige Verfügbarkeit von Produktgruppen hat nicht nur die Fleischproduktion ins Unermessliche steigen lassen. Nordafrikanische, spanische, holländische industrielle Agraröden mit Tomaten, Paprika, Salaten plus Insekti- und Herbizidenoverkill sind die Folge. Es ist, mit anderen Worten, ein von der eigentlichen Nahrung entkoppelter Kreislauf entstanden, der sich selbst per Angebot und Nachfrage alimentiert – fern von den Bedürfnissen der Essenden. Bisher versuchte man dem Phänomen mit dem Baurecht (!) zu begegnen, mit Flurgeschoßzahlen u.ä.m.. Ich finde, wir bräuchten neue Instrumente.

Eine der Folgen ist nämlich, was ich hier südöstlich von München seit Jahren beobachte: Bauernsterben. Nicht selbst in der Lage, das eigene Produkt zu platzieren, ist der Landwirt auf Zwischenhändler angewiesen. Solche wie die Molkereien sind im letzten Jahr erheblich ins Gerede gekommen. Da sie selbst an dem oben beschriebenen Kreislauf teilnehmen, entkoppeln sie entgegen ihrer eigentlichen Bestimmung die Erzeuger von einem bedarfsgerechten Erzeugerpreis. Konsequenz: Neben(!)erwerbshöfe mit bis zu 70 ha (!) Anbaufläche sind nicht mehr in der Lage, irgendeinen Verdienst abzuwerfen. Lediglich Direktvermarkter, im Schnitt bis zu 20% teurer als im Laden, können sich annehmbar über Wasser halten.

Mir wäre es lieb, wenn derFreitag als durchaus kritische Zeitung von dieser unseligen und vor allem unfruchtbaren Diskussion um Veggie gg. Tyrannosaurier wegkäme, um die Strukturen aufzuzeigen, derentwegen ein Teil der Welt zu viel, der andere zu wenig Nahrung hat. Oder warum so oder so weggeworfen wird (vor allem in den Malls selbst, um "Tafeln" zu alimentieren, ein dreistes Stück an Verkehrung von Ethik). Denn was ich da oben beschrieben habe, ist nur ein Zipfelchen all der Enden, die lose herumhängen und die sich so prächtig zum Draufherumkauen eignen.

Mit freundlichen Grüßen, e2m

Also insbesondere die Videobeiträge gehen komplett an meiner Lebensrealität vorbei. Bei mir wird eigentlich nur weggeworfen, wenn es wirklich schlecht (schimmlig, faulig) ist. Das ist nämlich billiger, als es wäre die resultierenden Krankheiten zu kurieren. Es ist mehr als einmal vorgekommen, dass unter dem Eingekauften schon ein Teil verdorben war. Und dann ärgert man sich auch, weil man quasi für den Müll doppelt bezahlt. Insbesondere bei BIO oder "Qualitätssupermärkten" wie u.a. Kaisers, da muss man wirklich total gut hinsehen und riechen. Aber der Muff-Geruch der BIO Läden erschwert das ja zusätzlich.
So gesehen wäre das doch ein Argument für Tiefkühlkost. Hält sich länger, wenn es isoliert portionierbar ist, und die Qualität ist auch okay. Mir scheint eher, da werden Gründe gesucht, die günstigen Lebensmittelpreise hierzulande durch Verknappung des Angebots etwas zu steigern(?)
Denn mit Frankreich oder anderen europäischen Ländern kann sich Deutschland gewiss nicht bezüglich des Angebots messen – muss es auch nicht.
Trotzdem, regionales Angebot spart Transport und somit schon Preis. Ich kann mich glücklich schätzen, dass die Oma noch Hühner und Garten hat und ich so notfalls an „echtes BIO“ komme.
Worauf soll das alles hinauslaufen? Selbstversorger? Aufgeben der Arbeitsteilung? Verarbeitet = nicht gut, unverarbeitet = mehr Müll. Ich kenne Leute aus dem Obstbau und da wird nichts weggeworfen. Was nicht mehr akzeptabel aussieht und verkauft werden kann, wird Saft / vermostet.