In Kooperation mit Hädecke Verlag

Alltagstaugliche Haute Cuisine

Mit stimmigen praktikablen Rezepten, bei deren Zubereitung man sich gut angeleitet fühlt und leckere Ergebnissen [bekommt, ist das Kochbuch] eine prima Einführung in ein Spezialgebiet, die nicht verwirrt, sondern motiviert: ein Buch zum Kochen!“

Alltagstaugliche Haute Cuisine

Foto: Martin Brigdale

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Tajines – echt marokkanisch & einfach köstlich

Ghillie Başan

240 Seiten mit 200 Illustrationen, Hardcover.
20 Euro.

In Kooperation mit Hädecke Verlag

„Die nötigen Zutaten sind alle gut erhältlich, die Zubereitungsweise stets verständlich und wirklich einfach, wenn man auch natürlich schon etwas Garzeit einrechnen sollte (bei Tajines handelt es sich um Schmorgerichte). Koriander- und Kreuzkümmelsamen, Kurkuma, natürlich Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer und zum Anbraten Olivenöl sind die Basics, die die meisten Hobbyköche aber ohnehin zuhause haben dürften. So musste ich eigentlich nur die frischen Zutaten besorgen, ab in den Topf damit und guten Appetit!“ – valentinas-kochbuch.de

Würzig & Wohlschmeckend

„Ich besitze sehr viele Kochbücher zu orientalischen Küche, auch zu speziellen Länderküchen. Viele Gerichte werden flächendeckend in der arabischen Welt zubereitet und unterscheiden sich nur in Nuancen. Deshalb sind in den Kochbüchern auch viele Wiederholungen zu finden. Es ist mir sehr positiv aufgefallen, dass in diesem Kochbuch nicht nur die Klassiker zu finden sind, sondern auch neue, eher unbekannte, Rezepte.“

Farbenfroh und voller Geschmack

„Die Rezepte kommen ohne Schnickschnack aus. Sie sind einfach, zugleich unprätentiös und raffiniert – eine bemerkenswerte Kombination, die gefällt. Wer sich für eine kleine Mahlzeit oder in Kombination in opulenterer Weise in den Orient versetzen möchte, trifft mit diesem Buch eine sichere Wahl.“ – valentinas-kochbuch.de

A Scotswoman raised in East Africa

My favorite neighborhood in the world is… the old part of Istanbul. I love the markets, the food, the smells, the little old cobbled streets. Things are still done traditionally, people roasting chestnuts and selling wares out in the street, everyone very friendly and always the sound of the muezzin calling people to prayer. I really like how it echoes across the Golden Horn.“ – barrons.com

Explorer of taste

„Ghillie Basan makes you work for your supper, but then that's the way she likes it. She has dedicated her life to her passion for Turkish and Moroccan cuisine, and if you want some of the epicurean magic to rub off then you must be willing to do some hard yards in her kitchen. Only then do you get to soak up the essence of the souk.“ – scotsman.com

Articles & Services

Der Geschmack Marokkos

Der Geschmack Marokkos

Das perfekte Buch für Einsteiger in die abwechslungsreiche Küche Marokkos: Eine einzigartige aromatische Zusammenstellung der klassischen Tajine-Rezepte mit vielen zusätzlichen Rezepten für Couscous-Gerichte, Beilagen, Snacks und Desserts

Fachfrau für Tajines

Fachfrau für Tajines

Die Autorin Ghillie Başan – außerordentliche Kennerin der nordafrikanischen Küche – präsentiert neue Rezepte für das Kochen im speziellen Tontopf, der Tajine. Aromen- und energieschonend, ist es zudem eine sehr unkomplizierte Art zu kochen

Jahrhundertelange Tradition

Jahrhundertelange Tradition

„Die Tajine ist das traditionelle Kochgerät der Nomaden Nordafrikas. Schon vor tausenden von Jahren benutzten die Berber den Topf aus Lehm, um darin Fleisch und Gemüse zu schmoren. Denn in der Tajine verteilt sich die Hitze perfekt ... “

Ghillie Basan | Tune into Tourism

Aus ihrem Zuhause abseits der ausgetretenen Pfade im Caringorms-Nationalpark berichtet Ghillie Basan über ihre Erlebnisse und darüber, wie sie für Besucher des Hochlands und der Inseln unvergessliche Ess- und Trinkerlebnisse schafft

Ghillie Basan | Women in the Wild

Im zweiten Teil der „Women in the Wild“- Serie erzählt Ghillie Basan, preisgekrönten Köchin und Autorin, Podcasterin und Foodjournalistin, wie die wilden Orte Schottlands sie und ihre Kinder geprägt haben ...

Marokko erleben | Dokumentation

Die Weite der Wüste, raue Küsten, historische Städte und bunte Märkte, dazu zahlreiche Stätten des Weltkulturerbes - an Sehenswürdigkeiten herrscht in Marokko wahrlich kein Mangel. Eine Dokumentation des Hessischen Rundfunks

Marokko - Land der Träume | Doku

Marokko im Nordwesten Afrikas erwartet seine Besucher mit einer Mischung aus Tradition und Moderne sowie einer einzigartigen Landschaft mit wunderschönen Stränden, Oasen, Bergen und quirligen Städten. Eine 3sat- Dokumentation