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Der Koch ist auf der Suche nach dem Nirwana des Kaffeetrinkers – dem perfekten Schluck Espresso, den man nicht mehr vergisst. Diese Glücksmomente sind aber leider selten
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Wann hat ein Mörser die richtige Größe?
Wer Kräuter schätzt, braucht einen Mörser. Doch er endet als Staubfänger, wenn er leichter als ein Autoreifen ist. Unser Kolumnist hat so seine Erfahrungen gemacht
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Können auch Rezepte verderben?
Der Koch blättert sich in einem Antiquariat durch alte Rezepte und stößt auf allerlei Ausgefallenes – etwa auf eine Anleitung, wie man Bärentatzen am offenen Feuer röstet
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Bild uns deine Meinung
Komisch, das Boulevard-Blatt ist auf einmal Speerspitze der kritischen Öffentlichkeit. Die große Community-Debatte auf freitag.de
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Warum kann man mit Köchen nur schlecht sprechen?
Der Koch erklärt, warum er am Herd seine Zunge nicht zum Sprechen bringen kann. Männer sind eben keine Multi-Tasker
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Blogbeiträge
Das Männliche an der Bouillabaisse
Ich fand, wenn wir schon ein Interview mit einem Marseiller Koch wie Vincent Garcia im aktuellen Blatt haben, dann sollten wir auch ein Rezept für eine südfranzösische Fischsuppe mitliefern, die Bouillabaisse.
Eine Bouillabaisse ist ein...
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Was für ein Mann!
Zwei oder drei Missverständnisse über das männliche Ritual des Grillens
Grillen ist Männersache. Das ist auch so ein Gesetz. Selbst Typen, die ohne Schwierigkeiten eingestehen, nur ungern oder gar nicht zu kochen, glauben, wenigstens da...
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Mein Logbuch: Papiersache Einheit
Liebe Community,
eben habe ich die neue Freitag-Ausgabe auf den Tisch bekommen, die morgen an den Kiosken liegen wird. Es ist eine besondere, deshalb schlage ich das Blatt nicht gleich auf und suche selbstkritisch nach den Fehlern, die wir mal wieder übe...
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Kleine Brötchen
Dass der Bundespräsident mit Brot aus seiner früheren Heimat Hannover beliefert wird, soll die Berliner auf die Palme treiben. So stehts wenigstens in der Welt, der Süddeutschen oder auch der Bild. Man könnte das als den #Blumenkuebel der W...
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Mein Logbuch - Freitag & Flattr
Liebe Community, ab heute findet sich unter jedem redaktionellen Text von freitag.de, also bei Texten von Autoren, die in Blau oder Türkis gehalten sind, der Flattr-Button. Ich danke SheephunteR und S.Heinel, die in den letzten Tagen für Flattr gewo...
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Kommentare
In Deutschland können Sie keinen guten Espresso kochen. Aufgrund der Hygeneschutzverordnung müssen alle Kaffeebrühgeräte auf Siedepunkt operieren. Das bringt mehr Bitterstoffe in die Brühe und zerstör...
liebe(r) brefcourte, glücklicherweise ist das nicht richtig. die hygieneverordnung sagt nichts darüber, wie heiß etwas zubereitet werden muss. schöne grüße, JK
Mein Mörser und sein Stößel sind aus Holz, sehr zierlich, eine Kinderfaust würde reinpassen. Er reicht mir fürs Zerkrümeln von Pfeffer- oder Pimentkörnern, zum Anquetschen von Wacholderbeeren (wichtig...
Das kann man so sehen. Aber manchmal verbietet sich der Zauberstab. Wir hatten darüber hier eine schöne Debatte.
Aktualisierung: Wie La Quadrature du Net eben meldet, hat eine EU-Delegation ACTA inzwischen unterzeichnet.
Alte Kochbücher sind oft Geschichtsbücher. Mir sitzt gerade die deutsche Küchengöttin Henriette Davidis (1801 -1876) auf dem Schoß. "Elefantenfüße: Die gutgesäuberten und gewaschenen Füße werden in...
Was schreib ich da. Wer hat denn mit Karl May angefangen?
Alte Kochbücher sind oft Geschichtsbücher. Mir sitzt gerade die deutsche Küchengöttin Henriette Davidis (1801 -1876) auf dem Schoß. "Elefantenfüße: Die gutgesäuberten und gewaschenen Füße werden in...
Lieber weinsztein, wie perfide, den Kolonialismus der wilhelminischen Zeit mit dem Internationalismus der 1960er zu vergleichen, finden Sie nicht :) Das wäre ein Thema für Götz Aly. Aber Spaß beiseite: Ich möchte die Vorstellung alter Kochbücher in loser Folge weiterführen. Und jede Anregung ist willkommen. Schöne Grüße, JK
- Jörn Kabisch
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Ort:BerlinMitglied seit:3 Jahre 3 WochenZuletzt aktiv:12.02.2012Status:RedakteurAktivität:Beiträge: 138
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21:15Georg von Grote hat gerade einen Kommentar geschrieben.
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21:09Wolfram Heinrich hat gerade einen Kommentar geschrieben.
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21:06DandelionWine hat gerade einen Kommentar geschrieben.
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Warum sie an Barack Obama hassen, was wir lieben. 2012 steht in den USA im Zeichen des Präsidentschaftswahlkampfs und auch Europa schaut gespannt zu. Christoph von Marschall erklärt die unterschiedlichen politischen Kulturen dies- und jenseits des Atlantiks und entlarvt typische Vorurteile auf beiden Seiten >> mehr
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